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Rosso di Montalcino DOC

rosso di montalcino 2017

Caratteristiche tecniche:

Vitigno:
Sangiovese

Gradazione alcolica:
14 % Vol.

Affinamento in legno:
10 mesi in botti di rovere di Slavonia

Affinamento in bottiglia:
6 mesi

Uscita in commercio:
Gennaio del 2° anno successivo al vendemmia

 

Descrizione e abbinamenti:

Colore: rosso rubino intenso.

Profumo: ampio e persistente con sentore di legno in armonia. Note di frutti di bosco e amarene.

Gusto: ben strutturato con un corpo di rilievo sostenuto da tannini decisi ma avvolgenti. Retrogusto pulito e persistente.

Servizio: servire a temperatura di 18°C.

Abbinamenti:vino da tutto pasto ma particolarmente indicato per carni rosse e formaggi stagionati.

 

Caratteristiche territoriali e vinificazione:

Terreno:  argilloso-sabbioso,media presenza di scheletro, buona permeabilità.

Esposizione: sud-ovest con pendenza 10-15%.

Altitudine media: 300 metri slm.

Densità impianto ceppi: 3.700 viti/ha.

Forma di allevamento: cordone speronato doppio bilaterale.

Tecnica di vinificazione: fermentazione alcolica con macerazione lunga sulle vinacce, ben cadenzata da rimontaggi a scalare. Temperatura controllata non superiore ai 29-30°C. Fermentazione malolattica conclusa subito dopo svinatura.

Affinamento in legno:botti di rovere di Slavonia da 30 hl per 10 mesi.

Affinamento in bottiglia: 12 mesi. 

 

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L’esperienza maturata in decenni di attività, fa sì che i prodotti della famiglia INNOCENTI rispettino i massimi standard qualitativi.